Edisi Indonesia 4:Kuih Keria

nyambung lagi di edisi indonesia ya....

pertama kali liat buku "Kue - kue khas Melayu" di periplus langsung deh jatuh cinta pengen nyobain resep ini soalnya saya pecinta donat dan ubi hahaha...

saya menggunakan ubi ungu karena di supermarket cuma ada itu (cliche banget yah ;p)

Ini resepnya saya copy paste yah dari periplus mini cookbooks

Bahan:
350 gr kentang ubi jalar kuning atau oranye
75 gr (1/2 cangkir) tepung terigu
1/2 sdt baking powder
minyak untuk menggoreng
gula pasir halus untuk taburan

Cara membuat:

1. Cuci dan sikat ubi di bawah air kran. Rebus hingga matang. Tiriskan dan dinginkan. (Saya biar gampang dan lebih sehat, setelah disikat bersih, langsung saya kuliti dan kukus hingga matang)
2. Kupas kulitnya (jika direbus dengan kulit sesuai resep). Lumatkan hingga halus, buang serat yang kasar.
3. Ayak tepung terigu dan baking powder, tambahkan ubi halus, uleni hingga rata.
4. Ambil adonan kira-kira 30g, bulatkan dengan tangan, taburi tangan dengan sedikit tepung agar tidak lengket. Pipihkan sedikit dan buat lubang di tengahnya dengan tangkai sendok kayu yang dilumuri tepung. Rapikan lubang dengan tangan agar donat cantik dan mulus. Ulangi sampai adonan habis. Taruh di baki atau kain bertabur tepung.
5. Masukkan minyak ke wajan setinggi 2 cm dan panaskan di atas api sedang. Jaga agar suhu minyak tetap rendah, goreng donat sampai coklat keemasan di kedua sisinya, sekitar 6-7 menit. Tiriskan di atas tisu.
6. Secara tradisional, donat digulingkan di atas gula cair yang dimasak sampai terbentuk kristal di permukaannya. Cara yg lebih mudah dan sehat adalah dengan menggulingkannya di atas gula pasir halus. Sajikan segera
   

menurut saya ini mirip sekali dengan adonan misro ubi jalar... kapan2 mo nyobain ah pake gula merah buat isiannya :)

Edisi Indonesia 3: Ketan Duren

Lately, I regularly made Indonesian cooking style because my hunny who now legally turn into my hubby since December 13, 2008 :DD loves Indonesian foods especially Indonesian snacks/desserts.
Recipe for steamed glutinous rice will be uploaded later after I try it by myself. The glutinous rice you see on these pictures were made by my home-assistant and they hardly remember the exact measures :p
For the Kinca Duren (Durian Sauce), here is my version:

• 100 gr caster sugar (reduced to 50 gr if the durian flesh is sweet)
  
• 50 gr rock palm sugar, grated.
• 150 gr durian flesh
• 200 ml coconut cream
• 100 ml water
• 1 sprig of pandan leaf, knotted
• 1/4 teaspoon salt

Directions:

• Combine durian flesh and half of coconut cream in a blender. Blend until smooth and juicy like.
• In medium pan, combine sugar, palm sugar, water, pandan leaf, and salt. bring to simmer until the sugar has dissolved.
• Add the rest of coconut cream.
• Add durian flesh. Cook until thick.
• Serve with the steamed glutinous rice

This dessert is very rich. Enjoy it after a light meal and with a cup of tea or coffee..

Pssst... my hubby requested me to make this again...

Edisi Indonesia 2: Lapis Legit Coklat

Source: Tabloid Saji

Bahan:
270 gr margarin
1,5 sdt SKM (1 sdm aja biar gampang ;D)
450 gr putih telur
1/4 sdt garam
2 sdt emulsifier
180 gr gula pasir
115 gr terigu protein sedang
25 gr susu bubuk
1/2 sdt pasta coklat
3 tetes pewarna kuning (ga pake)

Cara:
1. kocok margarin +/- 30 menit sampai lembut, tambahkan SKM, kocok rata, sisihkan
2. kocok putih telur, garam, & emulsifier hingga setengah mengembang, tambahkan gula, kocok hingga soft peak
3. tuang putih telur sedikit2 ke kocokan margarin sambil diaduk perlahan
4. masukkan terigu & susu bubuk
5. bagi dua adonan, satu bagian beri pasta coklat & satu bagian lainnya beri pewarna kuning
6. Tuang 75 gr adonan kuning di loyang 24x10x7cm yg dioles margarin & dialas kertas, oven 5 menit dgn api atas
7. tuang 75 gr adonan coklat, oven 5 menit api atas
8. lakukan bergantian hingga adonan habis

Layer cake yang satu ini agak kering teksturnya, hasilnya enak hanya saja tidak selegit lapis legit dengan kuning telur.

Cobain deh, lumayan buat ngabisin stok putih telor di kulkas kan hehehehe... :D

KBB#7: Klub Berani Baking 1st Anniversary

Edisi Indonesia #1: LAPIS BERAS

Ini postingan pertama dari Edisi Indonesia di blogku, jadi semuanya ber"bau" Indonesia gituuu...Resep asli resep Indonesia, dibuat di Indonesia, beli bahan2nya di pasar tradisional Indonesia dan tentu saja menggunakan bahasa Indonesia walau mungkin tidak sesuai dengan EYD :p.

Awal muasal dibuatnya Indonesia Edition ini adalah ketika beberapa hari yang lalu saya makan siang berdua dengan Hünny di sebuah Rumah Makan Manado di Jl. Sudirman - Denpasar, Bali. Selesai makan siang, saya melihat kue muwih tradisional dipajang dengan cantiknya di etalase di sebelah kasir... Hmmm..keliatannya enak nih pikir saya dan alhasil memesan 4 takir pandan isi bubur sumsum lalu Hünny ikut2an beli kue lapis beras warna putih - coklat.

Dengan air muka heran saya bertanya: Emangnya kamu suka kue kaya gitu? (Jujur aja, kalo terima snack box ada isi lapis beras, langsung aja saya hibahkan ke teman karena ga doyan hahahaha)... Dengan air muka heran juga >>mungkin karena heran melihat pertanyaan saya (yg baca jangan ikutan heran juga yah :p) dia menjawab: Yank, gini2 aku kan anak kampung juga...Aku emang suka banget kue - kue tradisional... Saya langsung bengong....OOOOOO....O-nya panjang deh. Padahal selama ini kalo saya bikin Cizkek, brownies dan popcorn caramel, dia bilang itu favoritnya hehehehe.... jadi ga kepikiran deh dia suka sama Lapis Beras weksss...

Singkat cerita, akhirnya begitu sampai rumah malemnya langsung saya ubek2 buku resep dan nemu resep Lapis Beras di Sajian Pesta-nya Sedap Sekejap... Liat2 bahannya, semua ada di rumah tinggal beli kelapa aja. Menguatkan diri untuk buat Lapis Beras pas wiken, special for Hünny :-)

Resepnya dibawah ini ya:

1500 ml santan dari 2 butir kelapa
1.5 sdt garam
2 lembar daun pandan
300 gr tepung beras
75 gr tepung sagu
300 gr gula pasir
20 tetes pewarna merah muda
10 tetes pewarna hijau tua

Alat - alat:

1. Kukusan
2. Loyang ukuran 18x18x7 cm, olesi minyak tipis - tipis dan dialasi plastik.
3. Sendok sayur
4. Whisker
5. Parutan kelapa kalo yang mau parut kelapa sendiri di rumah :p
6. Panci/baskom 3 biji
   

Cara membuatnya:

• Rebus santan, garam, dan daun pandan sampai mendidih sambil diaduk - aduk supaya jangan pecah. Angkat dan saring. Sisihkan.
• Campur tepung beras, tepung sagu dan gula pasir. Tuangi santan hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai rata. Bagi adonan jadi 3 bagian, beri 1 bagian pewarna merah (saya pake pasta strawberry), 1 bagian lagi diberi warna hijau (saya pake pasta pandan), dan sisanya dibiarkan putih.
• Tuang 100 ml adonan putih ke loyang yang sudah dialasi plastik. Kukus 10 menit. Tuang adonan pink sebanyak 100 ml diatasnya. Kukus 10 menit. Tuang 100 ml adonan hijau diatasnya. Kukus 10 menit. Begitu seterusnya sampai adonan habis dan terakhir kukus selama 20 menit.
• Angkat dan diamkan di loyang kurleb 30 menit. Baru dikeluarkan dan dipotong2.

Tips:

1. Aduk adonan dengan whisker aja biar cepet rata dan tidak bergumpal.
2. Kukus dengan api sedang dan JANGAN LUPA cek jumlah air karena lamaaaaa banget nih ngukusnya!! Percobaan pertama buat kue ini memakan waktu 3 jam 24 menit!!!.
3. Alasi dasar dan sekeliling loyang dengan plastik agar mudah dikeluarkan. Dan jangan lupa olesi lagi dengan minyak tipis2.
4. Gunakan benang untuk memotong kue LAPIS BERAS ini agar lebih rapi. Awalnya saya menggunakan saran yang tertulis di buku yaitu menggunakan pisau yang dilapisi plastik dan diolesi minyak....WAH...potongannya jadi berantakan hehehehe....Pake Benang dijamin sukses motong dengan RAPI lho...
5. Tutup panci dibungkus dengan serbet agar air tidak menetes ke kue yah.
   

Tanggapan dari Pencicip:
Pencicip pertama adalah Orang rumah (saya dan asisten) : enak juga yah ternyata kue lapis itu hahahaha....tapi agak kemanisan...lain kali dikurangin deh gulanya.

Pencicip kedua Hünny : Enaaaak yank.. ga nyangka kamu bisa bikin kue kaya gini.... bikin lagi dong (HUHUHUHU...kapan2 ya Hün.....cape'nya masih berasa bow!!). Ga kemanisan kok...(yah...kamu kan emang suka manis2 banget tuh Hün :p)

Pencicip ketiga Mbak Dewi dan keluarga: Mbak Rea, aku jujur aja....aku sama Mas Dhody ga doyan ama Lapis Beras...tapi pas buka kotak kue dari Mbak Rea, kok wangi yah..trus nyobain dan udah tinggal 3 potong aja (tadinya 8 potong tuh hehehe)....Lapis Beras-nya enak... Aku pesen ya Mbak 1 loyang buat Ibu Mertua tercinta tapi gulanya dikurangin ya buat besok pagi jam 8.....(Gubraksss!!)... Ya Tuhan, bikin lagi? tapi berhubung ini permintaan teman baik jadi ya dilulusin aja...:D

Malemnya setelah terima telepon abis nemenin Hünny ketemu kliennya di Conrad dan Grand Mirage langsung mampir ke Hardys buat beli kelapa dan gula rendah kalori....eh, kelapanya abis..ya sudahlah..langsung ke Carrefour beli kelapa....dan Minggu pagi2 buta, jam 4.30 udah bangun dan mulai beraksi hehehe...
Jam 8 LAPIS-nya udah siap dan kali ini saya berhasil membuatnya dalam waktu 2 jam 50 menit lho!!

Selamat menikmati ya Mbak Dewi dan keluarga....
Selamat menikmati juga Indonesia-ku tercinta....



Cantik kan kue-nya.... :D